合挽肉を料理酒と胡椒に漬け込んでおく。豆腐を一口サイズに切る。ニラは4-5センチに切り、小ねぎは小口切り。しいたけとにんにくはみじん切りにする。その他の調味料と水は合わせておく。

中華鍋にごま油をしき、にんにくとしいたけを中火で炒める。にんにくの香りが出てきたら、合挽肉を入れ、強火にして更に炒める。合挽肉の色が変わったら、にらと調味料を入れ、煮る。

よくかきまぜて調味料を均等にし、グツグツと沸騰してきたら、豆腐を入れて、更によく混ぜる。このとき、おたまの裏側で豆腐を押すようにすると、豆腐が崩れない。

豆腐によく味をしみこませるために、10分くらいは弱火－中火で煮る。最後に小ねぎを散らして出来上がり。