鶏肉は１㎝位の厚さに削ぎ切りにします。

フリーザーバックなどに入れて、瓶や麺棒で半分くらいの厚さまで叩いて伸ばします。

（ビニール袋の場合は２重で）

かなり力強く叩くので、バックの端は開けておいてください。
（圧力で破けちゃいます。）

ワイン・醤油・片栗粉を加えて良く揉み、冷蔵庫で３時間から半日漬けておきます。

（ここまで朝やっておくと、夜に楽です。）

タレの材料を混ぜておきます。

フライパンにオイルをひき温まってから、中火の弱火で漬けておいた鶏肉を漬けだれごと焼きます。（肉は広げて下さい）

薄いので4.5分で焼けます。

火が通ったらタレを加えて絡め、

タレが半分くらいになったら、火を止めお好みで粗挽き黒胡椒をかけてさっくり混ぜます。
（私は胡椒大目が好きです。）

煎りゴマを指で軽く潰しながらかけたら、出来上がり。

9/10配布
東京メトロ・フリーペーパー
『メトロポリターナ』
お皿の上の女ごころのコーナーで紹介して頂きました。