万能！激うま！田楽味噌（赤）
oguwv @cook_40037373
豆腐の田楽から今の時期ならナスの味噌和えetc。中華のテンメンジャンの代用にも可能で使い道は無限大！
６ヶ月くらいは冷蔵庫で保存可能です。
このレシピの生い立ち
野崎博光氏の「美味しい方程式」にあったレシピを自分流にアレンジしました。
万能！激うま！田楽味噌（赤）
豆腐の田楽から今の時期ならナスの味噌和えetc。中華のテンメンジャンの代用にも可能で使い道は無限大！
６ヶ月くらいは冷蔵庫で保存可能です。
このレシピの生い立ち
野崎博光氏の「美味しい方程式」にあったレシピを自分流にアレンジしました。
作り方
- 1
鍋に材料を入れて泡立て器などで混ぜる。
- 2
弱火にかけ木べらでたえず混ぜる。もったりしてきたら火を止める。
- 3
冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫に。
コツ・ポイント
火は弱火で焦げないように底から回してください。煮えてくると熱いのが飛びますので長袖手袋の着用をお勧めします。味噌は赤味噌と書きましたが八丁味噌など好みのお味噌でやってみて下さい。
ちなみに、今回は、自家製の味噌の２年熟成したものを使いました。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17610880
