練り味噌【便利調味料】
レオユミオ @cook_40121639
野菜スティックのディップにも、味噌炒めの素としても。ごま油などを加えれば自家製甜麺醤に。冷蔵庫で長く保存できます。
このレシピの生い立ち
様々な配合を試しましたが、甘すぎないこの分量に落ち着きました。
練り味噌【便利調味料】
野菜スティックのディップにも、味噌炒めの素としても。ごま油などを加えれば自家製甜麺醤に。冷蔵庫で長く保存できます。
このレシピの生い立ち
様々な配合を試しましたが、甘すぎないこの分量に落ち着きました。
作り方
- 1
全ての材料を鍋に入れ、木ベラを使って弱火で15〜20分程練ります。
- 2
全体がポッタリとして艶が出てきたら出来上がり。
- 3
粗熱が取れたらガラス瓶などに移し、冷蔵庫で保存します。
コツ・ポイント
味噌は常温のを使うとダマにもなりにくく扱いやすいと思います。鍋底が焦げないよう、木ベラを鍋底につけて動かし、全体をゆっくりと練りましょう。火にかけてしばらくすると、鍋の味噌が跳ねて飛び散ることがあります。くれぐれも火傷に注意してください。
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