冷凍パイシートを一旦解凍し、柔なくなったらパイ型に敷き、再び冷蔵庫で冷やす。

中詰め用のかぼちゃを１㎝の厚さに切り、パイ生地の上に並べてまた冷蔵庫で冷やす。

ソースの材料を混ぜパイ型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで45分焼く。

コーンスターチと卵黄を50mlの牛乳でとく

砂糖、バター、かぼちゃペーストを180mlの牛乳に入れ、沸騰直前まで温める

手順4の物と、手順５の物にバニラオイルと細かく刻んだかぼちゃの皮を混ぜる。

出来上がったかぼちゃ入りカスタードクリームを焼けた生地に流し入れる。

卵黄とコアントローを混ぜて生地の表面に塗り、190℃に予熱したオーブンの上段で焼き色がつくまで焼く。

粗熱をとって冷蔵庫で冷やし、裏ごししたあんずジャムを塗り、パンプキンシードで飾り付ける。