薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、振るっておく

沸騰したお湯を用意し、バターを湯煎で溶かす

(2)に生クリームを加える。最初は混ざりにくいので、ハンドミキサーを使い、5分立てくらいになるまで混ぜる

(3)に卵黄を加え、ゴムヘラで均一になるように混ぜる

卵白に砂糖を加え、ハンドミキサーを使用してメレンゲをつくる（ミキサーは綺麗に。(3)の汚れが混ざるとメレンゲできません）

(4)に(5)で作ったメレンゲ1/4を加えて、ゴムヘラできるように混ぜる

(6)に(1)を3回に分けて加え、ゴムヘラできるように均一に混ぜる

(7)にのこりのメレンゲを加えて混ぜる。この時にメレンゲをなるべく潰さないように混ぜると、焼いた時に綺麗に膨らむ

あらかじめ180℃に余熱したオーブンで22～25分間焼いたら完成！

生クリームを半分にして、板チョコを一枚加えると、チョコレートケーキになります。こってり系が好きな方はぜひ。