momoyuzuさんのロールケーキ生地を参考にしました。

ボールに卵白と卵黄を分ける。卵黄が入ったボウルには他の材料を全部入れる。オーブンは１８０度に予熱する。

ハンドミキサーで卵白を泡立てる。逆さにしても落ちないほどの硬さにする。②のボウルはマヨネーズ色になる程度混ぜる。（低速で）

メレンゲになった卵白のボウルに②をゆっくりと入れる。メレンゲの泡を潰さないようにさっくり切るように混ぜ合わせる。

平らになるように型に入れて180度で15～20分焼いて出来上がり。

生地を冷ましている間にクリームを作る。
ボウルに生クリーム、砂糖を入れハンドミキサーでしっかりあわ立てる。

マロングラッセを荒みじん切りにして⑥のボウルに入れさっくり混ぜる。最後に香り付けにラム酒等の洋酒を加え出来上がり。

生地が完全にさめたら焼けたほうの面にクリームを塗り、まき寿司のようにクルクル巻いていく。巻き終わりを下にして、ラップをして、冷蔵庫で30分以上休ませる。