ひじきは汚れを取り、ザルにあげておく。ニンジン、ダイコンはスティック状に大きめに切りそろえ、鶏皮も切り分けておく。
油揚げは油抜きし、ザクザクと、竹輪も切っておく。

全部を圧力鍋に入れる。ダイコンからの水を考え、具が浸かる気持ち手前まで酒、粉末出汁で割った水分を入れ、高圧７分で自然蒸らす。

煮上がったらお好みのザラメ、醤油、みりんなどを加えて水分が完全に飛ぶまで煮詰める。