大豆水煮は水気を切っておきます。

ひじきは水の黒色が出なくなるまで「流水で洗いザルに上げる」を繰り返します。乾燥ひじきの場合は水で戻し同様に洗います。

２の水気を切り熱湯に浸け２〜３分おきます。

ザルで湯切りします。

人参は繊維に沿ってひじきの３倍位大きく切ります。

油揚げは１口大にしてから8mm位の短冊に切ります。

こんにゃくは流水で良く洗い３分位茹でて灰汁抜きをします。

ザルに上げて湯切りします。

まな板にキッチンペーパーを置き８を乗せます。

こぶしでこんにゃくが柔らかくなるまで叩きます。

手で１口大より小さめにちぎり塩を振り良く揉みます。

塩を洗い流しザルで水切りします。

フライパンに１２とみりんを入れ中火にかけ水気をとばします。

ごま油を入れこんにゃくを炒め臭みを消します。

４を入れ軽く混ぜ合わせ２、３分炒めます。

５を加え塩を振り軽く混ぜます。

人参に少し火が入り始めたら１と６を加えます。

軽く混ぜて全体を鍋底にまとめ敷くようにします。

出汁を入れてグツグツしたらみりん、砂糖、塩、醤油の1/3の順番に加えフライパンを回して味を馴染ませます。

水気がほとんどなくなるまで煮詰めます。

強火にして醤油の残りを全部加えお玉で鍋底からすくうように混ぜ水気がなくなったら火を止めごま油を回し入れ混ぜ馴染ませます。

冷めてから清潔なタッパーに入れ蓋をして冷蔵保存します。翌日の方が味がしみ込んで美味しくなります。

器に盛り浸けて完成です。

豆苗を塩茹でして1口大に切り２３と和えると食感がぐ〜んとアップ！豆苗の青臭さも気にならず美味しく食べられます。

雑穀米にひじきの五目煮を混ぜてひじき雑穀ご飯。

レシピID : 20424168菜の花の塩茹でと和えて菜の花の苦みがマイルドになり美味しく食べられます。