＊をあわせて３回振るっておく。卵とバターは室温にしっかりもどしておく。型に少しバターを塗って紙を敷いておく。オーブンは１７０度に予熱。

バターをボールにいれかるく混ぜてから砂糖を３回くらいに分けていれ粒粒が見えなくなるまでしっかり混ぜ、白っぽくふんわりするまでハンドミキサーで４～５分かけて混ぜる。

２に卵黄１個を入れよく混ぜ次に白身を３回に分けて入れ分離させないようよく混ぜる。そのあと同じように黄身、白身の順でいれしっかり混ぜる。

粉の半分を振るい入れゴムベラでさっくりとでも丁寧に混ぜる。混ざったら粉の残りを振るい入れさらに切るように混ぜツヤツヤしてきたら終わり。

型に流しいれオーブンで１７０度４５分くらい焼く。焼けたら竹串で確認。ＯＫなら一度高いところからストンと落とし型から出す。荒熱がとれたらラップにくるみ冷まして出来上がり。