ボウルに卵黄と砂糖３０ｇをいれ、白っぽくなるまでまぜる。　　別のボウルで卵白を泡立てすくってやわらかい角が立ったら砂糖３０を３回に分けて加えその都度しっかり泡立てる。（メレンゲ）

卵黄のボウルにメレンゲの１／３量を加えてへらで切るように混ぜ、残りのメレンゲを加えて泡をつぶさないように混ぜる。

ふるった薄力粉を②に散らすように入れて切るように混ぜる。

クッキングシートをしいた型に流して平らにして表面にパウダーシュガーをふって２００度のオーブンで約１２分焼く。取り出して型から外し乾燥しないように紙をかけて冷ます。

＊をボウルにいれ、すくってゆっくり落ちるようになったら粒あんを加えて混ぜる。

④のクッキングシートをはがし生地よりも一回り大きく切ったクッキングシートにはがした面を上にしてのせ⑤を塗る。巻き終わりを下にして冷蔵庫で冷やす。冷えたら外側のデコレーション。