・オーブンシートに斜めの折り目をつける。
・絞り袋に９～１０mmの口金をつける。
・オーブンは１８０℃にあたためる。

卵黄とさとうを白っぽくなるまで擦り混ぜる。

メレンゲを作る。
まずは卵白のコシを切る。
それから砂糖を３回に分けて加える。最後は高速で混ぜキメを整える。
この間、②のボールに布巾をかぶせ乾燥を防ぐ。

②に③を２回に分けてヘラで合わせる。
泡をつぶさないように！

粉糖をふりかけ、溶けたらもう１度ふりかける。（これが焼きあがるといい感じのツブツブ模様になります。）

１８０℃で焼く。巻ける固さに焼きたいので上段で焼くか、上下の温度が設定出来るなら上２００℃、下１５０℃にして下さい。

焼けたらシートをつけたままひっくり返して冷ます。

柔らかめの生クリームを広げ、お好みのフルーツを散りばめ巻く。最後に紙で包んでしっかりしめて冷蔵庫で落ち着かせる。

写真は苺、黄桃、洋ナシ、キウイを使いました。