お母さんのふわふわ～なニラ玉♡
クレちゃん @cook_40034602
卵に片栗粉を加えることで、ふわふわなニラ玉に。ちょっと甘めの、懐かしい味です。
※2020.8.5 再改訂しました。
このレシピの生い立ち
実家で食べる母のニラ玉は美味しいのに、自分で作るとおいしくな～い(笑)ということで、何度も作ってこれにたどり着きました。
卵に片栗粉を入れるのは錦糸卵を作るときの手法ですが、にら玉の場合はふわふわになっておすすめです。
アプリでひらく作り方
- 1
ニラは３～４cmの食べやすい長さに切っておきます。
- 2
卵はときほぐして、片栗粉を加えておきます(片栗粉がだまになるのが気になる場合は、大さじ１の水で水溶き片栗粉にしてから加えてください。勿論だまのままでも、加熱すれば解消されます)。
- 3
フライパンに●の調味料を入れ、ニラを入れて火にかけます。
- 4
ニラに火が通ったら、２の卵を加えます。最初はあまりいじらずに、少し固まってきたあたりでかきまぜます。
- 5
卵がお好みの固さになったら、できあがり☆
- 6
※砂糖の分量は、小さじ２だと少し甘め、小さじ1/2だとさっぱりめです。お好みで加減してください。
コツ・ポイント
甘め&濃いめの味付けになっています。薄味が好きな方は「砂糖小さじ1/2」&「だし汁100cc」にしてください。
また、ニラに火を通しすぎると、くたくたになって食感も味も悪くなります。菜箸でかきまぜて柔らかくなっていたら、卵を加えてください。
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