鰹節と大葉入り☆変わり衣の豆腐の天ぷら

おぶうさま
おぶうさま @cook_40021094

天ぷらの衣に鰹節と大葉を混ぜ込んで揚げました。四角い形のまま揚げてもよし、粗くつぶして落とし揚げにしてもよし。
このレシピの生い立ち
大葉を使い切ってしまいたかったので。

鰹節と大葉入り☆変わり衣の豆腐の天ぷら

天ぷらの衣に鰹節と大葉を混ぜ込んで揚げました。四角い形のまま揚げてもよし、粗くつぶして落とし揚げにしてもよし。
このレシピの生い立ち
大葉を使い切ってしまいたかったので。

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材料

4人分
  1. 豆腐木綿 1丁半
  2. 大葉 10枚
  3. 鰹節 2パック(6g)
  4. ☆卵 1個
  5. 小麦粉 大さじ2
  6. 片栗粉 大さじ2
  7. ☆水 大さじ2
  8. 揚げ油 適量
  9. 大根おろし(お好みで) 適宜

作り方

  1. 1

    豆腐はしっかりと水切りしておく。1丁を12切れくらいに切る。

  2. 2

    ☆を合わせて衣を作る。大葉の千切りと鰹節を加えて混ぜ合わせる。

  3. 3

    豆腐を加え、崩さないように全体に衣をからませるようにし、160℃に熱した油でからっと揚げる。お好みで大根おろしを添え、だしや醤油でどうぞ。

  4. 4

    豆腐を粗く崩して全体を混ぜ、スプーンで落とし揚げにするとこんな感じ。もっとなめらかにしてから落として揚げると、がんもどき風になります。

コツ・ポイント

途中で豆腐から水分が出てきたら、水分を捨てるか、または片栗粉を少し足して衣の硬さを調整してください。

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おぶうさま
おぶうさま @cook_40021094
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合唱が大好き♫♬少人数のアンサンブルにはまり3団体に所属ヽ(▽`)ノ読書も好き♡ 細切れ時間を利用して月に20冊は読みます。お料理は《今あるものでおいしくやりくり》がモットー✿家での愛称「ぶうちゃん」そんなに太ってないけどね~)頼みごとをするときに主人が「おぶうさま!」と呼んだのがHNの由来です(^^)大阪在住。成人した子ども3人(´o`;A
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