ふきは下ごしらえした水煮を使う。
鍋にごま油を敷き、火をつけてふきを炒める。

油が回って、ふきがあたたかくなったら、ラー油少々をたらし、箸でひと混ぜする。

砂糖、酒、しょうゆ、みりんの順で炒めながら調味料を次々に入れていく。
調味料が沸いてきたら、かつおパックを入れ2～5分、様子を見ながら煮る。

煮汁がほんの少々残る程度で火を止める。
すぐに食べてもおいしいし、冷ますと味がしみてこれまたおいしい。