ベーナスは、縦半分に切り中身をくりぬいておきます。ズッキーニとレンコンはは、食べやすいサイズにきります。

フライパンに、切った野菜を炒め、火が通ったら、ベビーホタテとエビを軽く混ぜ炒め合わせておきます。ベーナスも両面いためる

さっと火が通ったナスに、具材を詰め、くりぬいたナスも、炒めて火を通したものを詰めます。味噌は、調味料を合わせに詰める。

ナスに詰めたら、煮つめた味噌をかけてオーブンに入れます。味噌に焼き色が付いたら完成です。