副菜・おねぎたっぷりの卯の花

Name: 副菜・おねぎたっぷりの卯の花
Cuisine: 日本語
Ingredients: おから 250g; 青ねぎ 2本; たまねぎ 小1/2個; 人参 1/3本; うすあげ 1/2枚; ごま油 大さじ1; (a)だし 2カップ; (a)牛乳 1/2カップ; 調味料（砂糖・醤油） 適量; 卵 1個; 土しょうが 1片; すりごま 大さじ2

piyo_piyo @cook_40024042

料理の煮汁があまっていたら卯の花作りに再利用！加える具材をシンプルに、だしの旨味を楽しむ卯の花です♪
このレシピの生い立ち
「煮汁で卯の花」は昔からある旨味たっぷりの煮汁活用法です。えびの入ったはるさめサラダと、煮豚を一緒に作った日に作った卯の花がすごく美味しかった。→このレシピ誕生！

副菜・おねぎたっぷりの卯の花

piyo_piyo @cook_40024042

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材料

おから 250g
青ねぎ 2本
たまねぎ小1/2個
人参 1/3本
うすあげ 1/2枚
ごま油大さじ1
(a)だし 2カップ
(a)牛乳 1/2カップ
調味料（砂糖・醤油）適量
卵 1個
土しょうが 1片
すりごま大さじ2

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作り方

1

たまねぎ、うすあげはみじん切り。人参は千切り。青ねぎは小口切りにする。(a)を合わせておく。（※お好みですりおろした土しょうがを加える。）
2

フライパンにごま油をしき、(1)の青ネギ以外の具材を炒めます。全体に油が回ったら、おからを加え、しっかり炒めます。
3

(a)を加え、水分を飛ばすよう混ぜながら炒めます。味見をして、何か足りないようなら調味料を加えて味を整える。ある程度水分が飛んで来たら、溶いた卵を加え、引き続き炒めます。
4

充分水気が飛んだら青ねぎとすりごまを加えて混ぜ、火を止めます。器に盛りつけて、出来上がり♪

コツ・ポイント

おすすめのだしは鶏やえびを茹でた茹で汁や、肉類・魚類の入った煮物など。今回のだしは、えびの茹で汁（水・酒・塩でえびを茹でたもの）と、煮豚の煮汁（醤油・砂糖・干しいたけだし）。調味料は要加減ですが、旨味はたっぷり。加える煮汁によって毎回味が変わるのも楽しい♪新規で作る場合はだし300cc+牛乳100cc+みりん・醤油を各大さじ2で。