副菜・おねぎたっぷりの卯の花
piyo_piyo @cook_40024042
料理の煮汁があまっていたら卯の花作りに再利用！加える具材をシンプルに、だしの旨味を楽しむ卯の花です♪
このレシピの生い立ち
「煮汁で卯の花」は昔からある旨味たっぷりの煮汁活用法です。えびの入ったはるさめサラダと、煮豚を一緒に作った日に作った卯の花がすごく美味しかった。→このレシピ誕生！
副菜・おねぎたっぷりの卯の花
料理の煮汁があまっていたら卯の花作りに再利用！加える具材をシンプルに、だしの旨味を楽しむ卯の花です♪
このレシピの生い立ち
「煮汁で卯の花」は昔からある旨味たっぷりの煮汁活用法です。えびの入ったはるさめサラダと、煮豚を一緒に作った日に作った卯の花がすごく美味しかった。→このレシピ誕生！
作り方
- 1
たまねぎ、うすあげはみじん切り。人参は千切り。青ねぎは小口切りにする。(a)を合わせておく。（※お好みですりおろした土しょうがを加える。）
- 2
フライパンにごま油をしき、(1)の青ネギ以外の具材を炒めます。全体に油が回ったら、おからを加え、しっかり炒めます。
- 3
(a)を加え、水分を飛ばすよう混ぜながら炒めます。味見をして、何か足りないようなら調味料を加えて味を整える。ある程度水分が飛んで来たら、溶いた卵を加え、引き続き炒めます。
- 4
充分水気が飛んだら青ねぎとすりごまを加えて混ぜ、火を止めます。器に盛りつけて、出来上がり♪
コツ・ポイント
おすすめのだしは鶏やえびを茹でた茹で汁や、肉類・魚類の入った煮物など。今回のだしは、えびの茹で汁（水・酒・塩でえびを茹でたもの）と、煮豚の煮汁（醤油・砂糖・干しいたけだし）。調味料は要加減ですが、旨味はたっぷり。加える煮汁によって毎回味が変わるのも楽しい♪新規で作る場合はだし300cc+牛乳100cc+みりん・醤油を各大さじ2で。
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yuuh -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17624529
