もうすぐ春♪こごみと海老の白あえ
喰い物処『昌』 @cook_40037635
春を感じると、たまにちゃんと和食してみるんです。と言っても、白ダシ簡単味つけなんですけどゞ
このレシピの生い立ち
こごみがスーパーに並び始めると、冬の終わりを感じます。私が毎年作る季節ものです。
アプリでひらく作り方
- 1
重しをのせて豆腐をしっかり水切りします。
- 2
こごみを１分ほど茹で、軽く冷水にとり冷ます。
- 3
海老は殻をむいて白ダシ少々を入れ酒蒸し。鍋に入れっぱなしだと硬くなりやすいので、皿に移しておく。
- 4
こごみと海老を、全ての材料と一緒に練り和える。白味噌がダマになりがちなので私は手で和えちゃいます。
- 5
食べる直前、白ゴマを指先で捻って香りを出して、上に散らします。
コツ・ポイント
本当にちゃんとしたい時は、豆腐の衣をすり鉢で練り上げてから滑らかに漉します。こごみと海老は切ってもいいし大きなままでもいいです。海老は安いパナメイでも十分。
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