（下準備）
ウドの皮を剥いて５センチ程の短冊切りにします。剥いた皮も一緒に酢水に漬けて灰汁を抜きます。

【酢みそ和え】
短冊切りにしたウドと戻したワカメを、合わせた味噌と寿司酢で和えたら完成。

【きんぴら】
細切りにしたウドの皮と人参を炒めて、だしの素・醤油・みりんで味付けし、お好みで七味唐辛子を振って完成。