人参は千切りに、昆布は表面を固く絞った布巾で拭いてからキッチンハサミで幅５ｍｍ程度に切りそろえておきます。

鍋にしょうゆ、酒、みりん、砂糖を加え、一旦煮立たせて火を止めます。

「さきイカ」「人参」「昆布」タネをとった「赤唐辛子」に「漬け汁」を加え混ぜ合わせます。

ときどき上下を返しながら半日程度、漬け込んで出来上がりです。