さといもは皮をむいて半月の薄切り（５ｍｍくらい）
塩をまぶしてこすり合わせてぬめりをとり、さっと洗って水気をきる。

にんにくは好みで。使う場合は、細かくせず、１かけを２～３等分に。
豚バラ肉薄切りは２ｃｍ幅くらいに切る。

フライパンをあたため、油を引かずに豚バラ肉を入れ、じわりと肉の脂を出しながら炒める。

脂がまわってきたら、さといもと、好みでにんにくを加え、こちらもじわりと揚げ焼きにする。

さといもがこんがり色づき中まで火が通ったら、ちりめんじゃこを追加。じゃこがカリカリになるまでさらに炒める。

最後に塩こしょうで味を調えて仕上げる。