薄力粉と砂糖を一緒にふるいます。

卵を卵黄と卵白にわけておきます。

卵白を入れたボールに、砂糖の分量の3分の2を加えてメレンゲをしっかりめに作ります。

卵黄を入れたボールに残りの砂糖を加え、持ったりするくらいに混ぜます。

4のボールに3で作ったメレンゲをひとすくい入れて混ぜます。

5を3に入れて、泡をつぶさないように混ぜます。

6に1でふるっておいたものを入れ、ふんわりと混ぜ合わせます。

180℃で予熱しておいたオーブンで14分焼きます。

焼きあがったら、ケーキクーラーで冷まします。

生地を冷ましている間に、生クリームに砂糖を加え、しっかりと泡立てます。

生地にクリームをぬります。巻き終わりの方はクリームは少なめで。

いちごを手前のほうに並べ、一気にまきます。

まき終わったら、クッキングシートでくるんで輪ゴムでとめて冷蔵庫で30分ほどねかせます。