エビの下ごしらえ。エビを洗い殻をむき、尾もとる。水気をふき取り、酒をふりかけ、塩コショウする。

ネギは青い部分と白い部分を分けて斜め切りにしておく。

エビに片栗粉をまぶす。

フライパンに油をひき、エビを炒める。くっつかないように少し間隔を開けて入れる。

オレンジ色になってきてから、白い部分のネギを入れていく。エビがカリカリになってきたら混ぜる。

ネギが半透明になってきたら、ケチャップを入れる。青い部分のネギを入れる。よく混ぜる。

青い部分が鮮やかになってきたら出来上り。エビに下味がついているので、後から塩コショウをたさなくても大丈夫です。