ヤーコンは千切りにする。灰汁が強いので気になる場合は皮をむいた方がいいかも。若しくはよく水にさらして。

赤唐辛子は種を取って粗みじんに。

フライパンにごま油と赤唐辛子、塩を入れ火にかけなじませたら①を入れる。

生でも食べられるお芋です。お好みですが、しゃきしゃき食感が残る程度で火から下して。