しましま♥チーズクリームのズコット
見た目が可愛い、しましまのズコットケーキです★中はクリームチーズがベースなので、味はサッパリめ。スポンジもふんわり♪
このレシピの生い立ち
しましまのズコットを作ってみたかったので☆
しましま♥チーズクリームのズコット
見た目が可愛い、しましまのズコットケーキです★中はクリームチーズがベースなので、味はサッパリめ。スポンジもふんわり♪
このレシピの生い立ち
しましまのズコットを作ってみたかったので☆
作り方
- 1
＜前準備＞
◆卵・マスカルポーネを室温に戻す
◆天板にオーブンシートを敷く（今回は20ｃｍ×25ｃｍくらい） - 2
＜前準備＞
◆薄力粉を２つに分けてふるっておく(白生地…薄力粉30ｇ、ココア生地…薄力粉30ｇ＋ココア10ｇ） - 3
スポンジを作る。大き目のボウルに卵とグラニュー糖を入れ軽く混ぜ合わせる。
- 4
ボウルの底に60℃くらいの湯をあて、ハンドミキサーの高速で泡立てる。生地が人肌くらいになったら、湯せんからはずす。
- 5
白っぽく、もったりするまで泡立てたら、ハンドミキサーを低速にし、生地のキメを細かく整えるように混ぜる。
-
- 6
生地を２等分にして、それぞれにふるっておいた粉を混ぜる。（粉っぽさがなくなり、生地がつやつやするはずです☆）
- 7
天板に生地を流し入れて平らにし、180度のオーブンで11分ほど焼く。
- 8
竹串を刺してみて、生地がついてこなければ出来上がり。そのまま冷ます。
-
- 9
チーズクリームを作る。生クリームとグラニュー糖を合わせ、ハンドミキサーでしっかりとしたクリームを作る。
- 10
刻んだチョコレートをざっくり混ぜる。
-
- 11
手鍋に分量のグラニュー糖、水を入れて煮溶かし、シロップを作り冷ます。
- 12
スポンジを写真のように三角に切る（オーブンシートをはがした方が、出来上がりの表になります）。
-
- 13
ボウルにスポンジを交互に敷きつめ、ボウルから出たスポンジは切り落とす。内側にシロップをハケで塗る。
-
- 14
チーズクリームを入れ、平らにし、ラップをして冷蔵庫で3時間程寝かす。
-
- 15
皿を用意して、ボウルをひっくり返し、型を抜く。
コツ・ポイント
スポンジ作りは、卵をとにかくしっかりと泡立てること！それと、粉を混ぜる時は、手早くしっかりと混ぜる。（卵がかなりしっかりと泡立っているので、がっつり混ぜて下さい！）上記の方法で、冷蔵庫で冷やしても、いつまでもふんわりスポンジが出来ます！
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