醤油麹で、ご馳走鶏胸肉!!
醤油麹の下味で鶏胸肉も驚くほどシットリ&ジューシー。味も決まるので、おもてなしにもお弁当にもOK。話題入り、感謝です!!
このレシピの生い立ち
お手頃価格の鶏胸肉を、美味しくて、見栄えのいいお料理に変身させたいと思い、考えたメニュー。今では我が家の、節約お助けメニューです(^^)v
醤油麹で、ご馳走鶏胸肉!!
醤油麹の下味で鶏胸肉も驚くほどシットリ&ジューシー。味も決まるので、おもてなしにもお弁当にもOK。話題入り、感謝です!!
このレシピの生い立ち
お手頃価格の鶏胸肉を、美味しくて、見栄えのいいお料理に変身させたいと思い、考えたメニュー。今では我が家の、節約お助けメニューです(^^)v
作り方
- 1
鶏胸肉の余分な脂肪を取り除き、ポリ袋に入れ、醤油麹とハチミツも入れてよく揉み込む。※冷凍する場合は、この段階で冷凍庫へ。
-
- 2
冷蔵庫で1晩寝かせる。焼く30分前に冷蔵庫から出しておく。※冷凍したものは完全に解凍し、同じく30分前に冷蔵庫から出す。
- 3
フライパンを弱火にかけ、バター(マーガリン)を入れて鶏胸肉の皮目を下にして置き、すぐに蓋をする。
-
- 4
そのまま弱火で、動かさずに10分蒸し焼きにする。
-
- 5
1度蓋を開けてフライパンを傾けると、肉汁が出ているので、スプーンですくって肉にかける。再び蓋をする。
-
- 6
5で肉汁が出ていない時は、少し火が強いので、弱めて下さい。
- 7
蓋を閉めたまま、さらに5～10分蒸し焼きにする。焼き上がりの目安は、肉を指で押してみて、弾力が出ていれば大丈夫。
-
- 8
皿に出し、すぐにラップをして、あら熱がとれるまで置いておく。もしくは、アルミホイルで包んでもOK。
-
コツ・ポイント
焼くのは皮目だけ。蓋をして弱火でゆっくり火を通して下さい(ほとんどいじらないので、その間、他のお料理が出来ます。)焼き上がりの目安の指の感触は、5で肉汁をかけた時に押してみると、まだ生焼けなので柔らかい感触。火が通ると、弾力が出てきます。
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