寒さに負けるな！ 寒ブリの海鮮寄せ鍋
yama250 @cook_40067948
急に寒くなってきたので、鍋にしようということで余っていた鰤を使った海鮮なべにしてみました！
このレシピの生い立ち
冬の定番と言えば鍋です！
「 そういえば鰤があったなー 」と思い立ったので鰤をメインにした寄せ鍋に。
あったまりますよー♪
アプリでひらく作り方
- 1
鰤アラを沸騰したお湯にくぐらせたら水にさらして生臭みを抜く。
イカは大きめにきり軽く塩をまぶす。 -
- 2
①～⑤の調味料をだし汁にいれる。
この際、寄せ鍋スープを直接鍋につくらず、ほかの器で準備する。 -
- 3
鍋に白菜以外の具材を敷き詰める。
魚介類の隣に臭みとりの意味で大根と葱、きのこの隣に豆腐など味が染込みやすいものを置く。 -
- 4
白菜以外の具材をなべに入れたらスープをいれ、大根がやわらかくなったら最後に白菜を入れる。( アクはしっかりとる )
-
- 5
白菜は半生が一番甘味が強いので、軽く煮込むだけでOK！
お好みでポン酢で食べるとおいしいです。
-
コツ・ポイント
ポイント① 鰤のアラは軽くしもふりにすることで生臭みが消え、鍋の味を調えやすくします。
ポイント② 海鮮などの生臭みが残るものは葱を多く入れることで臭みが抜けやすくなります。
ポイント③ 白菜は半生の状態が一番甘味が強いので最後にどうぞ
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