おとし卵と大根のお味噌汁
myyah @cook_40061437
寒くなると食べたくなる白いお味噌汁。母の味です。
このレシピの生い立ち
冬になると母が作ってくれたおみそ汁です。お正月に使った白味噌の消費にも。
アプリでひらく作り方
- 1
だし汁を鍋にあたためる。大根は4cm長さの拍子切りにする。だし汁が温まったら大根を投入する。
- 2
煮立ったらアクをとり、白味噌をとく。沸騰させないよう弱火にし、黄身が割れないよう卵を1こ入れる。
- 3
白身がくっつかないよう先ほどの卵とは別の場所にもう1この卵を割り入れる。
- 4
7~8分で半熟卵いりのお味噌汁になる。かたゆでがお好きなら10分くらい火を通すとよいでしょう。
コツ・ポイント
卵はお鍋に直接割り入れず、器に割ってからおたまでそっと入れると広がらず場所もわかりやすいので白身同士がくっつきにくくなりますよ。
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