フワフワ&ヘルシー☆蓮根はさみ&椎茸肉詰

arumajo
arumajo @cook_40052100

あんを豆腐とひき肉1:1の割合で、フワフワヘルシーに仕上げました。
このレシピの生い立ち
ヘルシーに満腹感を出したかったので豆腐を多めに使いました。豆腐と使う事でフワフワに仕上がります。

フワフワ&ヘルシー☆蓮根はさみ&椎茸肉詰

あんを豆腐とひき肉1:1の割合で、フワフワヘルシーに仕上げました。
このレシピの生い立ち
ヘルシーに満腹感を出したかったので豆腐を多めに使いました。豆腐と使う事でフワフワに仕上がります。

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材料

2人分
  1. 椎茸 4個
  2. 蓮根 1本
  3. 合挽肉 150g
  4. 絹ごし豆腐 150g
  5. 片栗粉つなぎ用) 小さじ1
  6. ☆しょうが(すりおろし) 少量
  7. ☆塩胡椒 少量
  8. 片栗粉 適量
  9. ◎麺つゆ 適量
  10. ◎水 適量

作り方

  1. 1

    <下準備>蓮根は1㌢弱にスライスし灰汁抜きし、さっと茹でておく。豆腐は2、3時間前から水切りしておく。

  2. 2

    ボールに☆を全て入れ、粘りが出るまで手で捏ねる。

  3. 3

    椎茸と蓮根のあんを詰める面に片栗粉をまぶす。

  4. 4

    椎茸にこんもりをあんを詰め、蓮根はあんを1㎝くらいの厚さにし蓮根ではさみ形を整える。

  5. 5

    形が整ったら全体に片栗粉を軽くまぶす。

  6. 6

    フライパンに油を引き、弱火で蓋をして焼く(椎茸は肉の方から)。片面にこんがり焼き色が付いたら裏返す。

  7. 7

    <あんかけソース>◎をお好みの割合で混ぜ、火にかける。片栗粉と水でとろみをつける。

  8. 8

    焼き上がった、蓮根、椎茸にあんかけソースをかけて出来上がり。

コツ・ポイント

豆腐の割合が多いので崩れやすいです。
豆腐はきちんと水切りすると崩れにくいです。
あんかけソースの代用にポン酢をかけても美味しいです。

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