鶏肉は１口大に切り、炒めて、しょうゆ・みりん各30ｃｃを振りかけておく。

絹さやはさっとゆでて水にとる。

こぼうは包丁の背でこすって皮をこそげ、１口大にして水にさらす。
れんこんは、皮をむいて１口大に切り、酢水にさらす。

にんじんも皮をむいて１口大。たけのこは乱切り(生の場合は下ゆでする)。こんにゃくも１口大にし、下ゆでする。

なべにサラダ油を入れ、軽く炒める。
だしの素少し、酒90ｃｃ、砂糖・しょうゆ　各60ｃｃを入れフタをする。

おもり赤　で　強火。
おもりが揺れだしたら、中火で１分。
火を切って　蒸らす。
中身をよく混ぜて煮汁を絡め、少し煮詰める

絹さやを加えて混ぜる。