大きめの鍋にお湯を沸騰させ、洗ったビートルートを入れて竹串がスーっと通るまで茹でる。
（注意：茹でるの１時間くらいかかるので、私は圧力鍋で加圧１０～１５分してます）

ビートルートを茹でている間にボールにオリーブオイル、バルサミコ酢、塩を入れてよく混ぜ、オレンジの絞り汁を入れてよく混ぜる。　酸味が強かったら砂糖を入れて。

茹で上がったビートルートをボールに入れ、流水で皮をむく。
（簡単につるんとむけます♪）

皮をむいたビートルートを食べやすい大きさに切り、②に混ぜて出来上がり～♪

あつあつでも、冷まして冷蔵庫で冷やしても美味しい♪