鶏胸肉で山賊焼き！ 唐揚げとしても♪
たっけさん @cook_40061703
信州グルメの山賊焼きです！と、言ってもほぼ唐揚げです！（笑）唐揚げを大きくしたのが山賊焼きです☆
このレシピの生い立ち
信州のどこかのSAで食べた山賊焼きが食べたくて作りました！確か東部湯の丸かな？
鶏胸肉で山賊焼き！ 唐揚げとしても♪
信州グルメの山賊焼きです！と、言ってもほぼ唐揚げです！（笑）唐揚げを大きくしたのが山賊焼きです☆
このレシピの生い立ち
信州のどこかのSAで食べた山賊焼きが食べたくて作りました！確か東部湯の丸かな？
作り方
- 1
[鶏胸肉の場合]鶏肉を切る前にフォークでブスブス刺します！この手間で鶏胸肉がパサつくのを防ぎます。
- 2
(鶏もも肉の場合は1をしなくても大丈夫です)
- 3
鶏肉を一口より大きめのサイズに切ります！大きめに切るのが山賊焼き！食べやすく普通に一口サイズでもok
- 4
[鶏胸肉の場合]切った鶏胸肉をジップロックに入れ、酒だけを先に入れて揉み、10分ぐらい放置してから●の調味料を入れる。
- 5
[鶏もも肉の場合]●の調味料をすべて入れて揉む。
- 6
4or5で作ったものを1時間ほど冷蔵庫で放置して味をしみこませます。
- 7
卵をとき、4or5に卵⇒片栗粉の順番でつけて揚げたら出来上がり！
- 8
[コツ]片栗粉はまんべんなくつけてください
コツ・ポイント
ちょっとしたひと手間で鶏胸肉も柔らかくなります。
又、最初は低温で軽く揚げてから余熱で中まで火を通し、最後に高温で揚げる《二度揚げ》をすると、よりカリカリに、よりジューシーに仕上がります。
にんにくの量はお好みで調節してください
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