豚肉は、食べやすい大きさに切って、酒・しょうゆ・砂糖・塩・こしょう・片栗粉（全て分量外）各少々をまぶして下味をつけておく。

かぼちゃはいちょう切りに、なすは１本を1/8くらいに切って水にさらし、他の野菜も同じ大きさくらいに切っておく。にんにくとしょうがはあわせてすりおろしておく。

フライパンに油少々を熱して、野菜をみんな炒め、油が行きわたったら、豚肉とにんにく・しょうがも入れて、かるくかき混ぜる。

水１５０ccに、ウェイパーと酒・みりん・しょうゆ・砂糖を溶かして、③のフライパンに注ぎ、フタをして２、３分蒸し煮します。