切り干し大根は水につけて戻しておく。

戻したら水気を絞って2㎝くらいに切っておく。

ボウルに挽き肉、切り干し大根、調味料を入れて粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせ、12等分する。

餃子の皮を広げ、中央より少し手前にたねをのせて皮の縁に水を塗る。ひだを2～3本よせながら包み、残りも同様に包む。

フライパンにサラダ油小さじ1(分量外)を強火で熱し、餃子をならべる。

底の面に焼き色をつけたら湯1/4カップを加えて蓋をし、弱火で3分程蒸し焼きにする。

蓋をとって強火にし、胡麻油小さじ1/2(分量外)をふって水気が飛ぶまで焼く。

出来上がり＼(^-^)／好きなタレで食べる。