はじめに肉味噌を作る。サラダ油を熱したフライパンに、みじん切りににしたネギとおろし生姜を入れ炒める。

油が回ったらひき肉（今回は鶏挽き肉）を炒め合わせる。

aの調味料を混ぜあわせたものを２に入れ炒め、味を絡ませる。

水分が少なくなるまで炒めたら、仕上げにすりごまを混ぜあわせる。

次に大根ステーキを作る。大根の皮をむき1センチほどの厚さで輪切りにする。

表面を軽くペーパーなどで押さえて表面の水分を軽くとってから片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油を熱して表面を焼き付け、両面焼き色がついたら蓋をして２分程蒸し焼きにする。

最後にもう一度表面を焼きつけてから皿に取り出し、肉味噌を添える。