しゃくし菜ぎょうざ

しゃくし菜(体菜)は3ミリ位の千切りにする。

ボウルにひき肉を入れ、練る。粘りが出てきたら☆の材料を入れ混ぜながら練る。

しゃくし菜(体菜)を加え、さらに練る。あんができたら1時間位寝かせる。

あんを5等分して、さらにそこから5個のぎょうざを作るとびったりに収まります。

ぎょうざの皮の中央にあんを乗せ、空いている手の指に水を付けてぎょうざの皮のふちを湿らせる。皮を半分に折り上をくっつける。

右側に3ヶ所ひだを付けながら皮をくっつけていく。(左からやってもいい)

もう片方も同じように3ヶ所ひだを付けてくっつける。

フライパンにサラダ油小さじ2を熱してぎょうざを並べる

水をぎょうざの1/3位の高さまで入れ、蓋をして強火で蒸す。パチパチ音がしてきたら蓋を開ける。

水が少なくなったらごま油を上から垂らし、フライパンを傾けてぎょうざの下にごま油を行き渡らせる。

フライパンの表面の色が茶色になってきました。この色は皮の焦げ目の色と同じです。ここで火を止めます。