○皮まで美味しい♥ミルクちぎりパン○
かこ太郎 @cook_40022290
そのまんま 手でビリビリちぎって食べると美味しい♪少し甘みのある柔らかパンです。
このレシピの生い立ち
牛乳パンが大好きで 毎週焼いてます。
ちょっと甘めの物が食べたかったので（´▽｀＊）
サンドイッチにしてもフワフワで美味しいです。
○皮まで美味しい♥ミルクちぎりパン○
そのまんま 手でビリビリちぎって食べると美味しい♪少し甘みのある柔らかパンです。
このレシピの生い立ち
牛乳パンが大好きで 毎週焼いてます。
ちょっと甘めの物が食べたかったので（´▽｀＊）
サンドイッチにしてもフワフワで美味しいです。
作り方
- 1
卵とバターは常温に戻す
- 2
＜ＨＢの場合＞
バター以外の材料をケースに入れる。
捏ね始めて１０分ほど経ったらバターを投入する。 - 3
＜手ごねの場合＞
半量の粉とバター以外の材料をボールに入れる。
木べラでグルグル混ぜて、粘り（グルテン）をしっかり出す。
その後、残りの粉とバターを加え、台に出してこねていく。 - 4
生地をまるめたら１次発酵。２倍の大きさになるまで。（乾燥しないよう注意して下さい）
- 5
生地が２倍くらいになったら優しくガスを抜く。
８分割
ベンチタイム１０分。１個がだいたい４０ｇくらいです（´▽｀＊）
- 6
丸めなおして１斤型に入れる。（ハジから並べていくと入れやすいです）
２次発酵。２倍の大きさになるまで。 ４０℃で２５～３０分くらいです。 -
- 7
ハケで塗り卵をする。 ２００℃で２０分焼成する。
-
- 8
手でビリビリ～っと♪
柔らかくて美味しい～♪ -
コツ・ポイント
イーストと塩は直接触れ合わないよう気をつけて下さい。
香りは焼き色の部分から出るので 塗り卵はした方が美味しいです。
手に入れば ぜひ生イーストで作ってみて下さい。
フワッフワになります♪
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kurara1230
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