鶏もも肉は、1口大に切る。
茄子・ピーマンは、食べやすい大きさの乱切りにする。
人参は、細切りにする。

鶏もも肉に、薄めに・まんべんなく小麦粉をつける。

フライパンに大さじ4ほどの油を熱して、茄子を炒める。油をすってしんなりするまで炒めましょう。油が足りなかったら追加しましょう。炒まったら、一旦お皿にとりだします。

鶏の皮目をしたにして、こんがり焼く。反対面も焼きましょう。

ピーマン、人参もいれて炒める。全体に火が通ったら、茄子もあわせて炒める。

砂糖、酒、醤油、みりんを投入し、全体に煮からめる。
全体に味がまわればできあがり。