パンこね器でこねます。こねあがりの固さがつきたてのお餅ぐらいになるように水分を調整します。・・このときこね始めに調節します。

半日から１日ぐらい置きます。１次発酵が足りないとパンがよくふくれてくれません。が、発酵しすぎると酸味が強くなるような気がします。約２倍にふくれたら発酵終了。

こねきから取り出して、軽くガス抜きをします。１０分ぐらい休ませて形を作りバターを塗った型に入れます。温かいところで１～２時間発酵させます。

２００度のオーブンで２０～３０分焼きます。