浅蜊と白菜の炒め物
ピチュペチュ @cook_40070190
白菜が浅蜊の出汁を吸ってとても美味しくなります
このレシピの生い立ち
浅蜊の旨みを吸った白菜をどうぞ
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アプリでひらく作り方
- 1
浅蜊は砂抜きをして洗い、酒を加えて火にかける
- 2
泡が出てきたら鍋をゆすりながら浅蜊の口が８割程度開いたら日を止める
- 3
さらに鍋をゆすり、全部の口が開いたら蓋を取り浅蜊を取り出す
- 4
煮汁は茶漉しなどでこす
浅蜊は殻から外す - 5
白菜は削ぎ切り、人参は拍子木切り、生姜は千切りにする
- 6
ごま油で人参を炒め、軽く火が通ったらしょうがを加えて香りを出す
- 7
白菜を加え、油がなじんだら浅蜊の煮汁（かえし）と調味料を加え水で溶いた片栗粉でとろみをつける
- 8
最後に殻から外した浅蜊を加えて全体に混ぜる
コツ・ポイント
むき浅蜊でも構いませんが、少し出汁が足りなくなるかも知れません
その場合は浅蜊の味を邪魔しない昆布出汁を足すとよいと思います(*^-^)b
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