うなぎ蒲焼のタレ〜本物の味をあなたに〜
こじまぽん助 @ponsuke_kojima
検索1位！レポ800件感謝！
超簡単なんだけど、たった1つだけコツがあるんですよ！そこに本物の味が隠れているんだな〜
このレシピの生い立ち
蒲焼がしたくて！
うなぎ蒲焼のタレ〜本物の味をあなたに〜
検索1位！レポ800件感謝！
超簡単なんだけど、たった1つだけコツがあるんですよ！そこに本物の味が隠れているんだな〜
このレシピの生い立ち
蒲焼がしたくて！
作り方
- 1
まずは動画でチェック！YouTubeで「こじまぽん助 うなぎ」って検索してね♪
-
- 2
「砂糖」
まずは砂糖を。ここで火をつけるよ！ -
- 3
「料理酒」
ドーン。 -
- 4
「みりん」
こいつも鍋に。 -
- 5
「最重要ポイント」
酒とみりんを強火で沸騰させて[煮切る]沸騰してから大体1分ぐらいね
詳しくは↓のコツで -
- 6
「醤油」
アルコールが煮切れたら醤油！火は中〜強火で！ -
- 7
「煮詰める」
中〜強火で1/2〜1/3ぐらいまで煮詰めるよ！ -
- 8
「固さ」
こんな感じでゴムベラで線がひける程度を目安に。 -
- 9
「完成」
あとは別の容器に移して完成！
ドロっとしてくるから早めに鍋から逃した方がいいよ！ -
- 10
こんな感じに使えます！これは豚肉だけどw
レシピID17652950 -
- 11
ご一緒にナスいかがっすか〜？トロっトロにできるよ！
ID20118810 -
- 12
味の基本はまったく同じ！でうまうま玉子巾着はいかがっすか〜!?
レシピID18730481 -
- 13
このタレを応用するとポークソテーにも使えるよ！
レシピID18317513 -
コツ・ポイント
必ず酒とみりんを[煮切る]こと！
アルコールっていうのは揮発性...つまり気化しやすいので、一緒に煮ると香りを損なってしまうんです。もし醤油を最初から入れてしまうと醤油の[香ばしさ]が飛びやすくなってしまうわけです。
このレシピの人気ランキング
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
市販のうなぎがふっくら☆うなぎの蒲焼き 市販のうなぎがふっくら☆うなぎの蒲焼き
【2008.12.5話題入り★感謝！】後片付けも楽チン！オーブントースターで焼いた外カリッ中ふっくらのうなぎ蒲焼きです。
-
なんちゃって鰻の蒲焼きで♡うなたま丼 なんちゃって鰻の蒲焼きで♡うなたま丼
鰻の蒲焼きもどきが余ったら、次の日のお弁当やご飯にこの丼(*^^*)海苔と塩昆布が隠れてます。もちろん、本物の鰻でも◎
-
絶品☆お店の味♪白焼きからうなぎの蒲焼き 絶品☆お店の味♪白焼きからうなぎの蒲焼き
絶品の蒲焼きできますよ♪たれはもういらない!!買うのは白焼きでいいんです!!作って損はなし！おためしあれ(°▽^)
-
-
甘辛タレ＊うなぎ蒲焼き丼、穴子丼、鶏にも 甘辛タレ＊うなぎ蒲焼き丼、穴子丼、鶏にも
スーパーのパック詰めには魚焼きグリルで香ばしく煙で燻し関西風に♪きんし丼には卵焼きや炒りたまごを添えて！ひつまぶし、だし茶漬けに。
-
アブラカレイうなぎ蒲焼き風☆土用の丑に！ アブラカレイうなぎ蒲焼き風☆土用の丑に！
土用の丑なのにうなぎが食べられない！もっと頻繁にうなぎ気分を味わいたい！なんちゃってだけどアブラカレイで土用の丑！
Ramier
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17654574
