*鯛そうめん*
✿まさっち✿ @cook_40035289
鯛の旨みをたっぷり含んだおつゆでいただくめちゃうまそうめん♫ お祝いの席などにも。
このレシピの生い立ち
小さめサイズの鯛が釣れたときは、大抵鯛めしにしますが、夏はやっぱコレ！ お出汁がおいしぃ～♫
*鯛そうめん*
鯛の旨みをたっぷり含んだおつゆでいただくめちゃうまそうめん♫ お祝いの席などにも。
このレシピの生い立ち
小さめサイズの鯛が釣れたときは、大抵鯛めしにしますが、夏はやっぱコレ！ お出汁がおいしぃ～♫
作り方
- 1
鯛はウロコと内臓を取って洗い、水気をふき取る。軽く塩を振って１５分程おき（新鮮なモノなら省略可）、皮目に焼き目がつくまで両面焼く。
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- 2
鍋に※印の材料を入れて（３０分～１時間おいたらベスト）火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し、◎印の調味料を入れる。
-
- 3
②が沸騰したら①を入れて落し蓋をし、弱火で１０～１５分程煮る。そのまま冷ます。粗熱が取れたら鯛を取り出して煮汁を冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 4
卵を溶きほぐし、片栗粉小さじ１/２と塩ひとつまみ（分量外、入れなくてもＯＫ）を加えて混ぜ、薄く油を引いたフライパンで薄焼きにして細切りにし、錦糸卵を作る。
-
- 5
そうめんは表記通りに茹でて水でよく洗い、氷水で締めて器に盛る。③の鯛と④、お好みの薬味を盛り付ける。
- 6
冷やした③の煮汁をかけてできあがり♪ 画像のようにつけ汁にしても♪
-
コツ・ポイント
鯛は２人分であれば、全長２５～３０cm程度、重量２００～３００ｇの小～中サイズのもので十分○たっぷりお出汁が出るのでアラでも十分○甘鯛や金目鯛でも○
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