えびのチリソ－ス炒め☆
HappyKoron @cook_40040178
定番の料理です。
我が家ではえびよりもソ－スが人気で、お皿が真っ白になるまで、キレイに食べてくれます♪
このレシピの生い立ち
お料理の本に載っていたのを参考に、材料や作り方を変えてアレンジしました。
えびのチリソ－ス炒め☆
定番の料理です。
我が家ではえびよりもソ－スが人気で、お皿が真っ白になるまで、キレイに食べてくれます♪
このレシピの生い立ち
お料理の本に載っていたのを参考に、材料や作り方を変えてアレンジしました。
作り方
- 1
玉ねぎ、しょうがは細かくみじん切りにする。えびは殻をきれいに剥き、背中に包丁で切り込みを入れ、背腸を取る。きれいに水洗いして、水気を拭取り、えびの下味をからめる。
- 2
鍋に湯を沸かし、沸騰したらえびを入れ、色が変わったらすぐに取り出す。ざるに上げ水気をきる。器に合わせ調味料を合わせておく。
- 3
フライパンにサラダ油を熱して、弱火で玉ねぎ、しょうがを炒め豆板醤、トマトケチャップも加え炒める。ケチャップの水分がとび、全体がまとまるまで、ゆっくり炒め続ける。
- 4
┃3 に合わせ調味料を加え、強火で煮立てる。えびを加え混ぜながら再び煮立ったら、同量の水で溶いた片栗粉を回しかけ、とろみをつける。最後に酢を回しかけザッと混ぜて出来上がり。
コツ・ポイント
トマトケチャップをしっかり炒めると、味が丸くなりソ－スが美味しくなります。
えびは背中を少し開き、片栗粉をからめる事で、縮まず大きくみせる事が出来ます。
残ったソ－スは、ご飯にのせて食べても美味しいですよ。
お料理暦40数年(小学生からしています)。皆様のおかげで楽しくお料理させてもらっています。 お菓子作りも大好き。 普通の家庭料理（和食中心）ばかりですが、良かったらのぞいて見て下さいね。関西同盟☆ No.27ドジの会☆No.9おっちょこちょいの会☆No.17
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