玉ねぎ、しょうがは細かくみじん切りにする。えびは殻をきれいに剥き、背中に包丁で切り込みを入れ、背腸を取る。きれいに水洗いして、水気を拭取り、えびの下味をからめる。

鍋に湯を沸かし、沸騰したらえびを入れ、色が変わったらすぐに取り出す。ざるに上げ水気をきる。器に合わせ調味料を合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱して、弱火で玉ねぎ、しょうがを炒め豆板醤、トマトケチャップも加え炒める。ケチャップの水分がとび、全体がまとまるまで、ゆっくり炒め続ける。

┃3 に合わせ調味料を加え、強火で煮立てる。えびを加え混ぜながら再び煮立ったら、同量の水で溶いた片栗粉を回しかけ、とろみをつける。最後に酢を回しかけザッと混ぜて出来上がり。