なんでも野菜入り♪ラタトゥユ
トマト缶は使わない！生トマトと、とにかく冷蔵庫の野菜をぽんぽんぽ～んと入れた、野菜と塩、胡椒、白ワインのみでできているラタトウユ。お水なし、野菜から出る水分で煮込むからと～っても味が濃いのです。これぞ大地の恵み＾＾
このレシピの生い立ち
野菜が食べたかったので。頂き物のトマトがたくさんあったので。にんにくトマト味が食べたかったので。
基本の味さえしっかりすれば、大根とかエリンギとか多少変なもの（？）入れても大丈夫でしょう、と、冷蔵庫掃除するつもりで作りました。
ほかにもごぼうとか、ジャガイモとか、レンコンとかもいいかも。
2日目は温めなおすときにレタスをちぎって投入。しゃきしゃきしてとってもよく合いました♪
なんでも野菜入り♪ラタトゥユ
トマト缶は使わない！生トマトと、とにかく冷蔵庫の野菜をぽんぽんぽ～んと入れた、野菜と塩、胡椒、白ワインのみでできているラタトウユ。お水なし、野菜から出る水分で煮込むからと～っても味が濃いのです。これぞ大地の恵み＾＾
このレシピの生い立ち
野菜が食べたかったので。頂き物のトマトがたくさんあったので。にんにくトマト味が食べたかったので。
基本の味さえしっかりすれば、大根とかエリンギとか多少変なもの（？）入れても大丈夫でしょう、と、冷蔵庫掃除するつもりで作りました。
ほかにもごぼうとか、ジャガイモとか、レンコンとかもいいかも。
2日目は温めなおすときにレタスをちぎって投入。しゃきしゃきしてとってもよく合いました♪
作り方
- 1
にんにくはみじん切り、残りの野菜（トマト以外）はすべて2cmくらいの角切りにします。
鍋にオリーブオイル、にんにくをいれて火にかけ、しゅわしゅわ言ってきたら、ナス、たまねぎ、ピーマンを入れて少し炒め、残りの野菜を入れて炒めます。 -
- 2
油が廻ったら塩を大さじ1/2くらい入れて炒めます。
全体にしんなりして水分が出てきたら2cm角くらいに切ったトマトを入れて炒め続けます。
トマトの皮は少し口に当たります。気になる人は剥いてください。（私は剥かないです） -
- 3
トマト後、5分くらい炒めていると水分がどんどん出てきます。野菜が液体に浸るくらいになったら白ワインを入れて15分ほど中火で煮込みます。
塩と胡椒で味を調えて出来上がり♪☆煮あがってから一回覚ましたほうが味がなじんでおいしい＾＾
-
コツ・ポイント
最初に炒めるときに塩を入れるのは野菜から水分を出すためです。塩を入れないと、なかなか出てきません。あと、油が多いかと思われそうですが、ナスやたまねぎ、ピーマンは揚げるくらいの気持ちで炒めたほうがおいしいです。
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