なべに、砂だししたあさり、酒をいれて蓋をして強火にかける。野菜はすべて、皮をむき、5ミリほどのさいの目に切る。

あさりの開く音がやんできたら、火を止め、鍋をゆする。あさりをボールに移す。スープも、別のボール等にあける。鍋を軽く洗う。

あさりを殻からはずし、細かく切っておく。

２のスープ、タマネギ、ニンジンをいれ火にかける。（スープが少なければ分量内の水を入れる。）

沸騰してきたら、中火にする。ジャガイモ、コンソメを入れ、鍋の様子を見つつ、残りの水を足す。

野菜が柔らかくなったら、牛乳、あさりを入れ軽く沸騰するまで煮る。

生クリームを入れ、軽く沸騰するまで煮る。塩、こしょうで味を調え、できあがり！