さつまいもを角切りにして、水に10分ぐらいつけてあく抜きします。

さつまいもを耐熱容器に入れて、牛乳100ml加えてラップして10分ぐらい電子レンジで加熱します。

その間に卵と砂糖とボウルに入れて、泡立てます。7~8分しっかりと。砂糖が溶けにくいので、牛乳で伸ばしましょう。

ふわふわの卵にベーキングパウダーと小麦をざっくりとスプーンで混ぜます。

加熱し終わったさつまいもはすりつぶしてペースト状に。その時に、ある程度固まりを残すのも良いです(^^)/

一方でさつまいもを加熱し終わったら、今度はバターを加熱して溶かします。

液化したバターをペースト状にしたさつまいもの中に加えてざっくり混ぜましょう。そこに少しだけ4の卵を加えて混ぜます。

ふわふわの卵がペーストに馴染んだら、残りの卵も混ぜましょう。一気にやると、均一に混ざりにくいです...

味を見て、食塩をぱらぱら加えます。どのくらい加えるかは好みですが、少し塩気があった方が甘みが増すという物です。

アーモンド好きなだけ好きなように表面に起きます。別になくてもOKです。

生地が出来たら、170度のオーブンで40分、焼けてないようなら150度でもう10分。竹串を刺して生焼け度を確認します。