舌平目のムニエル・牛乳ソース

まま蔵
まま蔵 @prey2615

淡白だが旨味の濃い舌平目はソースが決め手だろう。牛乳を煮詰めて小麦粉のとろみで低カロリーソースに仕上げました。
このレシピの生い立ち
初めて買った舌平目。カロリーオフのため牛乳でソースを作ってみた。

舌平目のムニエル・牛乳ソース

淡白だが旨味の濃い舌平目はソースが決め手だろう。牛乳を煮詰めて小麦粉のとろみで低カロリーソースに仕上げました。
このレシピの生い立ち
初めて買った舌平目。カロリーオフのため牛乳でソースを作ってみた。

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材料

二人分
  1. 舌平目 2尾
  2. 小さじ1/2
  3. こしょう 適宜
  4. 小麦粉 大さじ3
  5. 牛乳 50ml
  6. オリーブオイル 大さじ1

作り方

  1. 1

    舌平目は内臓とウロコを取り除く。

  2. 2

    半分に切って塩こしょうをし、小麦粉を全体にまぶす。

  3. 3

    オイルを熱したフライパンに2の舌平目を投入。焦げ目がつくまで焼く。

  4. 4

    焦げ目が付いたらひっくり返して牛乳を加える。牛乳が煮つまって、とろみが出てきたら出来上がり。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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