きんぴらごぼう

chima@ @chima_
冷蔵庫にいつでも常備しておいてお弁当やかき揚げに、うどんや蕎麦の薬味に…万能選手のおばんざいのきんぴらごぼうです。
このレシピの生い立ち
チョッと甘辛い濃い口が我が家流です。
きんぴらごぼう
冷蔵庫にいつでも常備しておいてお弁当やかき揚げに、うどんや蕎麦の薬味に…万能選手のおばんざいのきんぴらごぼうです。
このレシピの生い立ち
チョッと甘辛い濃い口が我が家流です。
作り方
- 1
洗ったごぼうは包丁の背で皮を剥く。
人参とごぼうは千切りして水にさらす。 - 2
★千切り その1★
繊維に平行にする切り方…縦薄切りにしてから千切り。 - 3
★千切り その2★
繊維を寸断するきり方・・・斜め輪切りにしてから千切り。 - 4
弱火でごま油と種を取った唐辛子を熱し、香りが出たら水きりしたごぼうと人参を炒める。
- 5
全体に油が回って火が通ったら酒と砂糖を入れる。
※酒の量は写真の量くらい。 - 6
アルコールが飛んだら醤油を炒め絡めて味を整え、スリゴマを適量入れる。器に盛ったらゴマを散らす。
- 7
応用編・調理例☆
キンピラゴボウのかき揚げ
レシピID:17663080 - 8
応用編・調理例☆
ちくわ・油揚げ・コンニャクをプラスして。
- 9
切り方を変えたレシピ☆
おかか風味☆ぶっといキンピラゴボウ
レシピID:17496393
コツ・ポイント
歯ごたえがある方が美味しいです。切ったごぼうの太さによって火加減を調節して下さい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17663217