冬瓜は皮をむき一口大に切り、酒を加えた鶏ガラスープで煮る。

海老は殻と背わたを取り、ミキサーで卵白、片栗粉、塩、こしょう（分量外）少々と混ぜる。

ミキサーがなければ、まないたで細かくたたいたり、すり鉢ですってもOKです。

冬瓜が柔らかくなったら海老のすり身をスプーンで一口大にして落とす。

味見をして足りなければ塩を少々加える。