洋風・甘くない小豆☆小豆のポタージュ
見た目にはあまりよい色ではないけれど、味は美味しいです。小豆はたいてい甘くしてしまいますが、小豆の甘くない料理法！！
このレシピの生い立ち
すぅさんのID:17538487 の７までで、小豆粥の小豆を作ろうと思っていたら、７～８分っていうのに20分も圧をかけてしまい、どろんどろんになってしまったので、ポタージュに。なぜ一般的ではないのだろう？と思うくらい美味しかったです！
洋風・甘くない小豆☆小豆のポタージュ
見た目にはあまりよい色ではないけれど、味は美味しいです。小豆はたいてい甘くしてしまいますが、小豆の甘くない料理法！！
このレシピの生い立ち
すぅさんのID:17538487 の７までで、小豆粥の小豆を作ろうと思っていたら、７～８分っていうのに20分も圧をかけてしまい、どろんどろんになってしまったので、ポタージュに。なぜ一般的ではないのだろう？と思うくらい美味しかったです！
作り方
- 1
４までは、すぅさんのID：17538487の最初の方と同じです。 よくわからなかったら、そちらをご覧になってください。
- 2
軽く洗った小豆を圧力鍋に入れ、２～３倍の水を入れて３分間加圧。その後急冷。
- 3
圧が抜けたら水を捨て、今度は４～５倍の水を入れて加圧。私は20分もやってしまいましたが、７～８分で十分だと思います。
- 4
加圧後は放置し、圧が抜けるのを待つ。
- 5
タマネギを薄切りにし、３分ほどレンジでチン。（小豆の全てをポタージュにするつもりなら、小豆と一緒にゆでてもいいかも）
- 6
小豆の熱がある程度さめたら、牛乳と一緒にミキサーにかける。よく混ざったら、鍋に移す。
- 7
固形コンソメを入れ、焦げないように混ぜながら、温める。味をみながら塩・こしょうをする。
コツ・ポイント
こしょうがきいていると豆くささがなくなり、ポタージュとして美味しいです。
低カロリーを目指しているので今回はやりませんでしたが、生クリームで渦巻き模様をのせると見た目もおいしそうになると思います。
小豆のゆで方は他のやり方でも。
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